どーも元パティシエのMACです。
今回はパティシエでありバリスタであった僕が本気で考えた、
簡単なのに本格的なティラミスチーズケーキの作り方です。
コーヒーを使ったスイーツといえば、ティラミス。
ずっと思い入れのあるスイーツでした。実際にお店でも拘りの一品を提供していましたが、業務用マシンが無いと再現できないもの…
なんとか家庭でも手軽に且つ本格的に楽しめないかと考え、今回ティラミスをチーズケーキにしました。
材料もシンプルで工程も少ないので初心者にもオススメです。
是非作ってみてください！
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材料 パウンド型18cm〜20cm
〈土台〉
・クッキー・・・約50g
・コーヒー粉・・・4g
・チョコレート・・・30g
〈ティラミス生地〉
・生クリーム・・・100g
・コーヒー豆・・・15g
・クリームチーズ・・・100g
・グラニュー糖・・・60g
・マスカルポーネ・・・200g
・卵・・・2個
湯煎焼き
160℃ 40分 + 蓋をして10分
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※私のコーヒー代になるかもしれません
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Ancien pâtissierはフランス語で元パティシエという意味です。
パティスリーやカフェでレシピ開発から製造、提供までしてきました。
手に入れやすい材料で、難しいことは一切抜き
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