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生の苺がとにかく大好きという方に特におすすめな王道のいちごタルト。
ほどよい甘さのディプロマットクリームと甘酸っぱくジューシーな苺のバランスが最高の一品です。
タルト生地も2度焼き不要で簡単に！
アーモンド香るサクサクの生地がこれまた絶品。
是非一度お試しください♪
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◎材料
◉タルト台（5号 15cm ）
□クッキー生地（シュクレ）
・無塩バター 60g
・粉糖 40g
・卵黄 1個（18g前後）
・薄力粉 100g
□ダマンド（アーモンドクリーム）
・無塩バター 40g
・粉糖 40g
・全卵 40g
・アーモンドプードル 40g
（アーモンドパウダー）
□シロップ
・グラニュー糖 3g
・水 6g
・お好みのリキュール 数滴
（コアントロー、キルシュ、グランマルニエ etc…）
◉ディプロマットクリーム
□カスタード
・牛乳 200g
・バニラ 1/6本
（香料でも代用可能）
・卵黄 2個（40g前後）
・グラニュー糖 40g
・薄力粉 14g
□ホイップクリーム
・生クリーム（42%） 100g
・グラニュー糖 8g
（※周りに生クリームを絞る場合）
・生クリーム 200g
・グラニュー糖 16g
内100gはカスタードと合わせる用
□その他材料
・無塩バター（型に塗る用） 適
・苺 2パック
・ピスタチオ
・溶けない粉糖
▽事前準備
・型紙の用意
・湯煎の用意
・薄力粉は事前に振るっておく
・バターと卵は常温に戻しておく
◉オーブン
予熱あり 160℃ 25分〜35分
僕のオーブンだと32分ででましま
※焼き色がつけばオッケー
◉余談レシピ
【タルト台】
6号 18cm→1.4倍
7号21cm→1.9 倍
※分量は目安なのでタルトの薄さや
ダマンドの量は多ければ調節して下さい。
♢ダマンドは8分目9分目くらい
※オーブンの時間も伸びるので焼き色を見て出してください
不安だったら竹串を刺して生の生地がついてこなければ大丈夫です
【カスタード】
6号→そのまま
7号→1.5倍量
・粉糖はグラニュー糖に置き換え可能
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＊ショートケーキ
＊レアチーズケーキ
＊抹茶のガトーショコラ
＊ブッシュドノエル
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