「くっきんぐだーゆー」を見に来てくださりありがとうございます♪
本日はシフォン生地を使った
『シフォンロールケーキ』の作り方をご紹介いたします。
このチャンネルではどなたでもお菓子作りや、パン作りを楽しんでいただくきっかけになれたらなという思いで発信しています。
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●動画内で使用している機材●
・シャープ オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW
・ロールケーキ型（27cm×27cm）
・ゴムベラ
・ハンドミキサー
・ガラスボール
・絞り袋
・金箔
（※Amazonアソシエイトを利用しています。）
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・TOMIZ（TOPページ）
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★薄力粉（スーパーバイオレット）
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★強力粉（カメリヤ）
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★太白胡麻油
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（Supported by TOMIZ/富澤商店）
お手伝いしてくださっている
〜パティシエたくとPatissier Takuto〜のチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UC_avUufl0hyOgPCz-qaUJlQ
【レシピ】
★ロールケーキ型★27×27の天板１枚分
【生地】
・卵黄 ８０g（４個）
・蜂蜜 １０g
・牛乳 ４０g
・太白胡麻油（なければサラダ油）２５g
・薄力粉 ３０g
・強力粉 ３０g
・卵白 １４０g（４個）
・グラニュー糖 ７０g
【シャンティクリーム】
・生クリーム４２％ 200g
・グラニュー糖 16g
〜作り方〜
1、蜂蜜、牛乳、太白ごま油を合わせてレンジで温めてよく混ぜ、蜂蜜を溶かす。
2、卵黄に1を入れて混ぜ合わせて薄力粉と強力粉をふるいながら加えよく混ぜる。
3、メレンゲを作る。
砂糖は3回に分けて入れる。3回目の砂糖が溶けたらメレンゲの出来上がり。
砂糖を入れるタイミング
1回目 卵白がビールの泡状になったら
2回目 卵白のツノが鳥のくちばしみたいになったら
3回目 卵白のツノがピンと立つようになったら
4、卵黄ベースにメレンゲの1部を加えて混ぜ合わせてる。
5、メレンゲに4を加えて気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
6、型に流し表面を平に伸ばす。
7、160度で予熱しておいたオーブンに入れ、160度20分〜焼く。
8、焼き上がったら1度を型にショックを与えて余分な蒸気を抜き常温でしっかりと粗熱を取る。荒熱が取れたらくっつきにくい紙などを被せて乾燥を防ぐ。
9、クリームを泡立てる。
10、氷水にあて冷やしながら8分立てに泡立てる。
11、ロール生地の両端を切りクリームを塗って巻いていく。（動画参照）
12、1時間以上冷やしたらカットして完成。
〜よりよくするために〜
・混ぜ終わりのタイミングは、粉っぽさがなくなり生地にツヤが出たら。ただし混ぜすぎると気泡が潰れていくので、切るようにさっくり混ぜて混ぜすぎない。
●おすすめスイーツ系YouTubeチャンネル
〜TOMIZ -富澤商店-〜
https://www.youtube.com/channel/UCM5HVY7SEuo3DclZA3Gw96w
〜ろくキッチン-Ai Fujiroku-〜
https://www.youtube.com/channel/UCnuSJikp6MZEDPFkK_zMGTQ
〜Saki plus【パティシエのお菓子作り】〜
https://www.youtube.com/channel/UCSpJoC3B7K6K9i9QSfeMJ5g
〜料理研究家リュウジのバズレシピ〜
https://www.youtube.com/channel/UCW01sMEVYQdhcvkrhbxdBpw
〜今日はパンの日 Today is pan no hi〜
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〜HidaMari Cooking〜
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