しっとりフワフワ！世界一になったパティシエが教えるロールケーキの作り方／équilibre 髙橋萌

毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。今回は、パティシエのオリンピックと称される「クープ・デュ・モンド」2023年大会の日本代表として優勝を勝ち取った髙橋萌。普段は世界的パティシエ徳永純司が店主を務める東京の人気店「エキリーブル」でスーシェフとして腕を振るう。２回目は、髙橋がお店でも出しているという「ロールケーキ」の作り方をレクチャーします。ぜひご覧ください♪

今回のゲスト：パティシエ 髙橋萌
https://www.equilibre.tokyo/

番組バックナンバー（2023年2月5日放送）
https://www.mbs.jp/jounetsu/2023/02_05.shtml

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「情熱大陸」
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〈ロールケーキ〉
＊2本分（1本17cm）の分量
 
■スポンジ
蜂蜜 39g
生クリーム（乳脂肪分40%）78g
卵黄 125g
グラニュー糖 32g 
卵白 157g
グラニュー糖 67g
薄力粉 92g
 
■クリーム
生クリーム 200g
カスタードクリーム　80g

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製作著作：MBS

#髙橋萌 #徳永純司 #情熱大陸