ケーキって二日目が絶対においしい。
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材料：ケーキ型18cm分
【クリーム】
絹豆腐 2丁（300g×2）
ココナッツオイル 70g
ブラウンシュガーどれか・またはアガベシロップ 大さじ１からお好みで
塩 ほんのひとつまみ
バニラエキスとラクト・またはラム酒 小さじ１
【スポンジ】
薄力粉 170g
アーモンドプードル 30g
アルミニウムフリーベーキングパウダー 6g
豆乳 220g
菜種油 40g
レモン汁 5g
塩 ひとつまみ
黒糖 40g
【シロップ】
ラム酒 大さじ1
アガベシロップ 小さじ1
【お好きな果物（トッピング用）】
①
まずクリーム用の豆腐を茹で、重しをします。
30分以上、できれば3時間ほど置き、しっかり水気を抜きます。
（この作業は豆腐臭さを出来るだけ無くす為でもあるので、丁寧に行ってください。）
②
［a］スポンジケーキ用の粉類をボウルに混ぜる。
［b］次に別のボウルに液体類を合わせ入れ、あればハンドブレンダーか泡立て器でしっかり乳化するまで混ぜる。
bにaの粉をふるい入れ、粉けがなくなるまで混ぜる。
用意した型に生地を流し込み、オーブンで170度・25分〜30分焼く。
③
水気を取った豆腐に溶かしたココナッツオイルを加え、ブレンダーで攪拌する。（動画では豆腐がまだ温かったのでその温度でオイルを溶かしてます。）
その他のクリームの材料を加え、再度攪拌する。
しっかりと冷やす。
＊後は自由にトッピングするだけです♪作ってみてね〜
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