☆材料(30cｍのロールケーキ天板1枚分 3㎝のロールケーキ8個分)
卵黄 … 4個分
砂糖A … 10g
太白ごま油 … 40g
牛乳 … 52g
薄力粉 … 72g
◯卵白 … 4個分(150g)
◯砂糖B … 58g
生クリーム … 150g
砂糖 … 13g(お好みで増減)
☆下準備
・牛乳を電子レンジで50～60度に温めておく。
・薄力粉をふるっておく。
・天板にクラフト紙を敷いておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。
☆作り方
①ボウルに卵黄と砂糖Aを入れて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
②太白ごま油を加え入れシッカリと混ぜ合わせる。
温めた牛乳を加え更に混ぜる。
③振るった薄力粉を加えて、生地が均一になるまでグルグルと混ぜ合わせる。
④メレンゲを作る。
綺麗なボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てていく。
砂糖Bを3回に分けて加え入れ、シッカリとしたメレンゲを作る。
⑤③のボウルにメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーでグルグルと混ぜ合わせる。
さらに1/3量のメレンゲを加えて、ヘラに持ち替えて混ぜ合わせる。
⑥⑤の生地をメレンゲのボウルに全て入れて、底から大きく「のの字」にヘラを動かして混ぜる。
⑦クラフト紙を敷いた天板に生地を流し入れ、カードを使って生地を均一にならす。
⑧180度のオーブンで15分焼く。
焼きあがったら爪楊枝を挿して、生地がついてこなければOK!
⑨型から外し、ケーキクーラーの上に取り出す。
クラフト紙の側面の部分だけを剥がし、生地全体にぴっちりとラップを掛けておく。
⑩生クリームを泡立てる
ボウルに生クリームと砂糖を入れて、氷水に当てながら泡立てておく。
⑪生地が冷めたらすぐに巻き始める準備をする。
巻紙の上に焼き目が上になるようにロール生地を置く。
⑫生地に生クリームを塗り広げて巻く。
冷蔵庫でしっかりと冷やせば完成♪
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