生チョコケーキ
材料（15㎝、18㎝、21㎝）
卵 ２個、３個、４個
水あめ ８ｇ、１０ｇ、１２ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ、７５ｇ、８８ｇ
薄力粉 ７２ｇ、９０ｇ、１０５ｇ
ココアパウダー ８ｇ、１０ｇ、１２ｇ
牛乳 ３２ｇ、４０ｇ、４７ｇ
バター １６ｇ、２０ｇ、２３ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ、５０ｇ、５９ｇ
水 ８０ｇ、１００ｇ、１１７ｇ
チョコレート ８０ｇ、１００ｇ、１１７ｇ
生クリーム ３２０ｇ、４００ｇ、４６８ｇ
チョコレート ８０ｇ、１００ｇ、１１７ｇ
170℃のオーブンで35分焼く
Rich chocolate cake
15cm, 18 cm, 21cm cake tin
Ingredients:
・2, 3, 4 Eggs
・8g, 10g, 12g Corn syrup
・60g, 75g, 88g Sugar
・72g, 90g, 105g Cake flour
・8g, 10g, 12g Cocoa powder
・32g, 40g, 47g Milk
・16g, 20g, 23g Butter
・40g, 50g, 59g Sugar
・80g, 100g, 117g Water
・80g, 100g, 117g Chocolate
・320g, 400g, 468g Heavy cream
・80g, 100g, 117g Chocolate
Bake at 170℃ for 35 minutes
How to Make a Homemade Cake Flour Substitute
Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.
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