HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、生地が美味しいミルクレープのレシピです。
美味しさの秘密は焦がしバターを入れること!
良かったら作ってみてくださいね。
▷Ingredients:
2 eggs
35g unsalted butter
35g sugar
pinch of salt
75g cake flour
250g milk
300g heavy cream
25g sugar
1 tsp vanilla extract
▷材料:
全卵 2個
無塩バター 35g
砂糖 35g
塩ひとつまみ
薄力粉 75g
牛乳 250g
生クリーム 300g
砂糖 25g
バニラエクストラクト 小さじ1
▷作り方:
1.ミルクレープの生地を作る。無塩バター35gを好みの色に焦がし、火からおろして冷ましておく。
2.全卵2個を割りほぐし、①の焦がしバターを入れて混ぜる。
3.砂糖35g、塩ひとつまみを加えて更に混ぜる。
4.薄力粉75gをふるって加え、なめらかになるまでしっかり混ぜる。
5.牛乳250gを加えて混ぜ、生地を濾す。冷蔵庫で1時間冷やす。
6.フライパンに油を薄く引き、均一に混ぜた生地を1枚づつ薄く焼く。
粗熱を取り、直径12cmのセルクルで生地の大きさを整える。
7.生クリーム300g、砂糖25g、バニラエクストラクト小さじ1を氷水に当てながら泡立てる。
8.クレープと生クリームを交互に重ね、冷蔵庫で1時間冷やす。
(しっかり冷やしたほうが切りやすいです)
9.お湯で温めたナイフでカットして完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
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道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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